【オープニング】
はいどうもホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。
皆さん牛すじと言ったら？
そう、牛すじ煮込みですよね。
今回はもつ焼き屋やってた時の超人気メニューを完全再現！！
お店の牛すじ煮込みの作り方を紹介しちゃいます。
誰にでも簡単に作れるので是非作ってみてください。
それではやっていきましょう。
【仕込み】
まずは牛すじ２ｋｇを食べやすい大きさにカットします。
煮込んでいくとトロトロになって崩れたりするので、少し大きめにカットするのがおすすめです。
多めに作ったほうが美味しく仕上がります。
沸騰したお湯にカットした牛すじを入れて灰汁を取りながら一度下茹でします。
３0分位茹でたら鍋から取り出して水で洗周りをよく洗います。
洗いが終わったら水６Lを入れた鍋に牛すじを入れてネギの青い部分と一緒に煮込んでいきます。
煮込んでる間に材料をカットします。
まずはニンニクを３０ｇ薄くスライスします。
生姜も同じように薄く３０ｇスライスします。
カット出来たら牛すじの鍋に入れて煮込んでいきましょう。
大根1本を皮を剥いて、１ｃｍ幅くらいのいちょう切りにしていきます。
次にこんにゃくを少し小さめにカットしていきます。
カット出来たら大根を下茹でしていきましょう。
小さくカットしてあるので、水から茹でるとかは気にせず沸騰したお湯で大丈夫です。
１０分位下茹でして、取り出す２分前位にこんにゃくも入れて一緒に茹でます。
水を切ったら牛すじを煮込んでいる鍋に大根とこんにゃくも一緒に入れます。
砂糖大３、みりん３００ｃｃ、醤油４００ｃｃ、粉唐辛子大３をいれてよく煮込んでいきます。1時間３０分位煮込んで最後にうずらの卵1缶を入れて更に３０分位煮込んで、１晩おいて完成です。
一晩置くことでより味が染みて美味しく仕上がります。
できたてもおいしいですが、一晩置いた方が全体が馴染んでよりおいしいです。
盛り付けていきます。
器に牛すじ煮込みをよそって、万ネギ、ゴマをかけて完成です。
それでは早速食べていきましょう。
【実食】
いただきます。
煮込みにはもちろんホッピーですよね。
何にでもホッピーですけどね。
牛すじもとろとろ、大根も味染み染みでこれは酒が進みます。
粉唐辛子入れているから一見辛そうですが、辛さはほとんどありません。
風味と色付け様で唐辛子は入れています。
白いご飯にこれをそのままかけて食べたり、余ったスープにご飯と卵黄入れて食べても美味しいです。
ここに具材として白菜とか入れても美味しいので是非試してみてください。
【エンディング】
本日の動画は以上です。最後までご視聴ありがとうございます。
牛すじ煮込みの作り方いかがでしたか？
完全にお店で出していた味で、人気メニューでした。
美味しいし、みんなにも食べてもらいたいので紹介しました。
これからもどんどん動画投稿していくので、是非参考にしてください！
自分たちは群馬県前橋市でホルモンしま田というホルモン屋をやっています。
前橋には美味しい肉を食べられるお店が沢山あるので、
前橋に来た際は色々お店探してみてください！
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