雑学

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牛・豚 内臓流通概論点・商品化マニュアル

2020/12/7    ,

どうもぶっちゃーしまだです。 内臓の紹介やらなんやらやってきましたが、一旦違ったことも書いてみようと思います。 そもそも自分ほぼ素人状態で焼肉屋を始めたので、全く内臓についての知識がありませんでした。 ...

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豚についてだらだらと書いてみる①

2020/12/3    ,

どうもぶっちゃーしまだです。 今回は豚についてだらだら書いてみようと思います。 豚は哺乳類網鯨偶蹄目イノシシ科に属する動物で、豚を英語ではpigといいます。 ちなみに豚肉の場合はporkと言います。 ...

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何で肉(内臓)が臭いのか?

2020/11/26    ,

ぶっちゃーしまだです! 皆さん肉がが臭いと感じたことはありますか? 自分はあります。 なぜ肉を臭いと感じるのか? 今回はなぜ肉を臭く感じるのか考えていこうと思います。 なぜ肉(内臓)を臭いと感じるのか ...

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牛タンと豚タンの違いって何?

2020/11/14    , , , , , ,

焼肉の焼くスタートの定番と言えば『タン』と答える人も多いですよね。 根元の部分の上タン塩や刻んだ味付けネギと食べるネギタン美味しいですよね。 日頃よく食べているタンには牛タンと豚タンがあります。 今回 ...

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牛は胃が4つあるって本当?

焼肉屋やホルモン屋でよく耳にするミノ・ハチノス・センマイ・ギアラってどこの部位か知ってますか? この4つは実は全て牛の胃袋なんです。 それぞれミノ(第一の胃)、ハチノス(第二の胃)、センマイ(第三の胃 ...

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豚の内臓について詳しく解説!!

2020/11/11    , , ,

ホルモンしま田は群馬県前橋市にお店を構えています。 その為、内臓と言えば豚が主流です。 牛の内臓も食べるのですが、やはり地域性というか豚内臓が多く感じます。 近畿、四国、中国地方などは牛が根強く、九州 ...

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牛内臓について詳しく解説します!

2020/11/10    , , ,

牛の内臓と言えば焼肉屋のメニューの定番ですよね。 タン(舌)、ハラミ(横隔膜)、レバー(肝臓)、ハツ(心臓)、テッチャン(大腸)、コプチャン(小腸)などなど 他にも最近では多くの部位が楽しまれています ...

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屠畜副生物とはなにか?

2020/11/6    ,

屠畜副生物という言葉知ってますか? 中々聞きなれない言葉ですよね。 今回は屠畜副生物を詳しく解説していきます。 屠畜副生物とは? 屠畜副生物とは一般的に『ホルモン』や『もつ』といわれる内臓などの部位の ...

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