内臓

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 皆さんナンコツ好きですか？ 居酒屋の軟骨の唐揚げや、焼き鳥屋のヤゲン軟骨とか、 コリコリした軟骨ってお酒のつまみにピッタリですよね。 上ナンコツってご存じ ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 シキンと聞いてピンとくる人が日本中探してどれくらいいるでしょうか？ 自分自身ホルモン屋でバイトしている時に店主からシキン食べる？と言われて 頭の中が「？？ ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 皆さんドーナッツは好きですか？ 今回紹介するのは小麦粉の生地に水・砂糖・バター・卵などを混ぜて 油脂で揚げたものではありません。 今回紹介するドーナッツは ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 タケノコって食べたことありますか？ 春が旬の煮物や混ぜご飯が美味しい野菜じゃないですよ。 今回紹介するタケノコは豚の心臓近くの太い動脈のことです。 タケノ ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 ホルモン、レバー、ミノ、ハツ、このへんの部位は、 どこの焼肉屋でも定番の内臓メニューですよね。 今回はそんな定番の牛ハツについてご紹介します。 以前豚ハツ ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 意外と身近なホルモンの一つにハツがありますよね！ 焼肉屋、焼き鳥屋なんかでも定番の部位ですね。 知ってる人も多いと思いますが、ハツは心臓のことです。 he ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 今回はかしらの仕込みについて説明します。 かしら(コメカミ)についての詳しい情報は過去の記事をご覧ください。 ホホ肉の仕込み方は別の記事で書いているのでそ ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 マメって聞いて内臓の部位が想像できる人は中々のホルモン通だと思います。 自分自身ホルモン屋をやるまでは見たことも聞いたこともなかったです。 中々一般的な焼 ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 牛のレバー刺しって美味しかったですよね。 焼いたレバーには無いあのとろっとした食感は、思い出しただけでもよだれが出そうです。 早いものでレバ刺しが禁止にな ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 スーパーや居酒屋でも置いてある定番のホルモンといえばレバーですよね。 居酒屋でもレバー刺し(現在禁止)やレバニラ、レバーフライなど人気メニューが多いです。 ...