どうもぶっちゃーしまだです。
みなさんホーデンってご存じですか？
ホーデンの基本的な情報は以前の投稿をご覧ください。
ホーデンは豚の睾丸のことです。
今回はそんなホーデンの仕込み方を写真付きで詳しく解説します。
ホーデンの仕込み方
まずはホーデンはこんな感じです。
思ったより豚の睾丸大きいですよね。
これで一個２００ｇ前後あります。
弾力があってずっしりしています。
小学生のころ夏によく遊んだ水風船をイメージすると大きさ、重さ、弾力ピッタリです！！
まずはホーデンを半分に切っていきます。
切れ味のいい包丁で切りましょう。
こんな感じで簡単に切れます。
これだけ見ると新種の南国のフルーツですよね。
だれもこれが豚のタマタマとは思わないでしょう。
結構ＰＯＰな感じですよね。
なんか原宿で売ってても違和感ないレベルでＰＯＰだと思います。
ちなみに違う角度で切るとこんな感じです。
この真ん中の白い部分が少し臭みあるので、取り除きます。
これは精巣縦隔(せいそうじゅうかく)というそうです
白い部分の処理が終わったら、周りの皮を剥いていきます。
包丁でまな板に沿わすように切ると上手く皮が剥けます。
こんな感じで向けます。
剥ききらないところは再度包丁でカットします。
全て綺麗になったら食べやすい大きさにカットしていきます。
薄く切って金玉刺し(ホーデン刺し)もおすすめです。
もしホーデン見かけたら捌いてみてください！
誰にでも簡単に出来るので是非！！
