【オープニング】
はいどうもホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。
皆さん冷麺好きですか？
焼肉の〆で食べる冷麺てさっぱりしていて特に美味しいですよね。
麺類はコシがあるタイプが好きなので、冷麺は特に大好きです。
あのもちもちした麺を手作りしたい。
今回は自家製冷麺作っていきます。
ぶっちゃーしまだの麺づくり、それでは早速やっていきましょう。
【仕込み】
今回用意した麺の材料はこちらです。
片栗粉、そば粉、小麦粉、塩、水です。
まずは塩３ｇを水９５ｃｃによく溶かします。
製麺機にそば粉６５ｇ、片栗粉１００ｇ、小麦粉８５ｇを入れてよく攪拌します。
今回はそば粉を入れて朝鮮系の麺に仕上げていきます。
製麺機があれば家で簡単に麺が作れるのは便利ですよね。
すこしずつ水を入れて混ぜていきましょう。
全体によく混ざったら製麺していきます。
良い感じで麺が出来ました。
少し水分足りないかな？ってくらいで大丈夫です。
水分多すぎるとくっついちゃうので、注意しましょう。
自分も水が少ない気がして何度も水たして失敗したことがあります。
長さが取れたらカットして製麺は終了です。
次にスープを作っていきます。
今回はテールスープが余っていたのでテールスープを使っていきます。
スープ６００ｃｃを火にかけて、砂糖大１，塩小１を入れて良く混ぜます。
砂糖と塩が溶けたら氷水で鍋ごと冷やして、醤油大３，酢、大３，レモン果汁大１を入れて良く混ぜて完成です。
次に材料のきゅうりをカットします。
沸騰したお湯に麺を入れて2分茹でていきます。
くっ付かないようにい適度に混ぜながら茹でていきます。
麺は出来たらすぐに茹でる方が失敗少ないです。
時間置いて次の日茹でたらボロボロになりました。
茹で終わったら氷水でしっかりと〆て冷やします。
器に麺を入れてスープをかけたら具材を乗せて冷麺の完成です。
それでは早速食べていきましょう。
【実食】
いただきます。
少し麺のアタッチメントの穴の大きさが大きくて太麺になりましたが、冷麺特有のコシはかなり再現できています。
このモチモチした食感がなんとも嚙み心地良くて食べていて気持ちが良いです。
テールスープで作ったスープもさっぱりしているけどコクがあって麺との相性もいい感じ。
もう少し麺が細ければさらに好みの麺でした。
【エンディング】
本日の動画は以上です。最後までご視聴ありがとうございます。
冷麺の仕込みから作るまでいｋがでしたか？
〆の冷麺が家で簡単に作れるのは嬉しいですよね。
皆さんも色々アレンジして試して見てください。
これからもどんどん動画投稿していくので、是非参考にしてください！
自分たちは群馬県前橋市でホルモンしま田というホルモン屋をやっています。
前橋には美味しい肉を食べられるお店が沢山あるので、
是非前橋に来た際は色々お店探してみてください！
この動画がいいなと思いましたらチャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
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