豚内臓

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 単刀直入にキクアブラ(菊脂)って知ってますか？ 知っていると答えた方は中々のホルモン通ですね。 あまり一般的なホルモン屋では見ることがない珍しい部位です。 ...

最近はスーパーでもカットされて下処理が済んだ内臓が増えてきましたね。 冷凍などの内臓も売っていたりするので便利になりました。 お店で内臓を仕入れる場合もカットされているものを仕入れるのか？ それとも部 ...

今回もまた超超超マイナーな部位をご紹介します！ 皆さんは豚の唇食べたことありますか？ 多分ほとんどの方が無いと思います。唇って食べられるの？と思った方もいるはずです。 結論から言うと食べられます。実は ...

突然ですが豚の鼻って食べたことありますか？ えっ！？豚の鼻って食べれるの？と思った人も多いですよね。 実際に食べたことある人は少ないんじゃないでしょうか。 沖縄では豚は鳴き声以外すべて食べられると言わ ...

以前の投稿で、このブログでのホルモンの定義＝「畜産副生物」とお考え下さいと書きました。 この場合のホルモンはガツ、コブクロ、ハラミ、マメ、レバーなど全てを総称しての呼び方でした。 ではよくお店のメニュ ...

レバー(肝臓)、ハツ、(心臓)、マメ(腎臓)、ガツ(胃)、ハラミ(横隔膜)、 コブクロ(子宮)、ミノ(牛第一胃)、ハチノス(牛第二胃)、センマイ(牛第三胃)、ギアラ(牛第四胃)など、 豚と牛のホルモン ...

ミミガーってご存じですか？ あまり馴染みが無いけど、聞いたことある人も多いですよね。 ミミガーは沖縄料理のひとつで、豚の耳を茹でたり蒸したりした料理の事です。 沖縄に旅行に行って居酒屋で食べた人や、お ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 ホルモン屋の刺しものの定番と言えばガツ刺し、センマイ刺しですよね！ あのコリコリっとした食感がついつい箸が進んじゃいますよね。 他にもタン刺し、ハツ刺し、 ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 コブクロという部位をご存じですか？ 焼肉屋やもつ焼き屋のメニューで目にしたことがある人も多いと思います。 あまり目立った主役級の部位ではありませんが、根強 ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 ノドガシラと聞いて皆さんすぐに答えられますか？ 焼肉屋や居酒屋でもあまり聞かない馴染みのない名前ですよね。 今回はそんな謎に包まれた希少部位をご紹介します ...