ぶっちゃーしまだ

屠畜副生物という言葉知ってますか？ 中々聞きなれない言葉ですよね。 今回は屠畜副生物を詳しく解説していきます。 屠畜副生物とは？ 屠畜副生物とは一般的に『ホルモン』や『もつ』といわれる内臓などの部位の ...

以前の投稿で、このブログでのホルモンの定義＝「畜産副生物」とお考え下さいと書きました。 この場合のホルモンはガツ、コブクロ、ハラミ、マメ、レバーなど全てを総称しての呼び方でした。 ではよくお店のメニュ ...

ホルモンと言っても実は一種類だけじゃないことご存じですか？ 色々な種類あるけど何がなんだかわからい、そんな人も多いと思います。 今回はそんなホルモンの種類について詳しく紹介します。 ※豚内臓と内容重複 ...

ホルモンと言っても実は一種類だけじゃないことご存じですか？ 色々な種類あるけど何がなんだかわからい、そんな人も多いと思います。 今回はそんなホルモンの種類について詳しく紹介します。 そもそもホルモンて ...

  【オープニング】 ホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです！ 今回はネットやテレビで話題のコストコの牛タンを１本丸々捌いてみようと思います 難しそうな牛タンの仕込みですが、実は誰に ...

レバー(肝臓)、ハツ、(心臓)、マメ(腎臓)、ガツ(胃)、ハラミ(横隔膜)、 コブクロ(子宮)、ミノ(牛第一胃)、ハチノス(牛第二胃)、センマイ(牛第三胃)、ギアラ(牛第四胃)など、 豚と牛のホルモン ...

ミミガーってご存じですか？ あまり馴染みが無いけど、聞いたことある人も多いですよね。 ミミガーは沖縄料理のひとつで、豚の耳を茹でたり蒸したりした料理の事です。 沖縄に旅行に行って居酒屋で食べた人や、お ...

前回ガツの仕込みボイル編ということで下処理からカットまでの工程を解説しました。 今回は生がつ、ガツ芯の仕込み方を解説していこうと思います。 基本的によく口にするガツはボイルされたものが多いです。 生の ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 今日はガツの仕込みを詳しく解説していこうとおもいます。 ガツ刺しや、ガツの中華風炒めとか美味しいですよね。 最近はコンビニのスナックに使われてたり、馴染み ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 焼肉屋の前菜の定番と言えばキムチ、ナムル、ガツ刺し…まだまだ色々ありますが、 センマイ刺しを思い浮かべた人も多いのではないでしょうか。 酢味噌に付けて食べ ...