肉

ぶっちゃーしまだです！ 皆さん肉がが臭いと感じたことはありますか？ 自分はあります。 なぜ肉を臭いと感じるのか？ 今回はなぜ肉を臭く感じるのか考えていこうと思います。 なぜ肉(内臓)を臭いと感じるのか ...

最近はスーパーでもカットされて下処理が済んだ内臓が増えてきましたね。 冷凍などの内臓も売っていたりするので便利になりました。 お店で内臓を仕入れる場合もカットされているものを仕入れるのか？ それとも部 ...

焼肉の焼くスタートの定番と言えば『タン』と答える人も多いですよね。 根元の部分の上タン塩や刻んだ味付けネギと食べるネギタン美味しいですよね。 日頃よく食べているタンには牛タンと豚タンがあります。 今回 ...

【オープニング】 はいどうも、ホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。 今回から色々なホルモンの部位を捌いて解説していこうと思います！ で、本日は豚のタンを捌いてお店で使うようにカットしていき ...

ホルモンしま田は群馬県前橋市にお店を構えています。 その為、内臓と言えば豚が主流です。 牛の内臓も食べるのですが、やはり地域性というか豚内臓が多く感じます。 近畿、四国、中国地方などは牛が根強く、九州 ...

牛の内臓と言えば焼肉屋のメニューの定番ですよね。 タン(舌)、ハラミ(横隔膜)、レバー(肝臓)、ハツ(心臓)、テッチャン(大腸)、コプチャン(小腸)などなど 他にも最近では多くの部位が楽しまれています ...

今回もまた超超超マイナーな部位をご紹介します！ 皆さんは豚の唇食べたことありますか？ 多分ほとんどの方が無いと思います。唇って食べられるの？と思った方もいるはずです。 結論から言うと食べられます。実は ...

突然ですが豚の鼻って食べたことありますか？ えっ！？豚の鼻って食べれるの？と思った人も多いですよね。 実際に食べたことある人は少ないんじゃないでしょうか。 沖縄では豚は鳴き声以外すべて食べられると言わ ...

以前の投稿で、このブログでのホルモンの定義＝「畜産副生物」とお考え下さいと書きました。 この場合のホルモンはガツ、コブクロ、ハラミ、マメ、レバーなど全てを総称しての呼び方でした。 ではよくお店のメニュ ...

ホルモンと言っても実は一種類だけじゃないことご存じですか？ 色々な種類あるけど何がなんだかわからい、そんな人も多いと思います。 今回はそんなホルモンの種類について詳しく紹介します。 そもそもホルモンて ...