年別アーカイブ：2020年

レバー(肝臓)、ハツ、(心臓)、マメ(腎臓)、ガツ(胃)、ハラミ(横隔膜)、 コブクロ(子宮)、ミノ(牛第一胃)、ハチノス(牛第二胃)、センマイ(牛第三胃)、ギアラ(牛第四胃)など、 豚と牛のホルモン ...

ミミガーってご存じですか？ あまり馴染みが無いけど、聞いたことある人も多いですよね。 ミミガーは沖縄料理のひとつで、豚の耳を茹でたり蒸したりした料理の事です。 沖縄に旅行に行って居酒屋で食べた人や、お ...

前回ガツの仕込みボイル編ということで下処理からカットまでの工程を解説しました。 今回は生がつ、ガツ芯の仕込み方を解説していこうと思います。 基本的によく口にするガツはボイルされたものが多いです。 生の ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 今日はガツの仕込みを詳しく解説していこうとおもいます。 ガツ刺しや、ガツの中華風炒めとか美味しいですよね。 最近はコンビニのスナックに使われてたり、馴染み ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 焼肉屋の前菜の定番と言えばキムチ、ナムル、ガツ刺し…まだまだ色々ありますが、 センマイ刺しを思い浮かべた人も多いのではないでしょうか。 酢味噌に付けて食べ ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 ホルモン屋の刺しものの定番と言えばガツ刺し、センマイ刺しですよね！ あのコリコリっとした食感がついつい箸が進んじゃいますよね。 他にもタン刺し、ハツ刺し、 ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 今回はコブクロの仕込み方について詳しく解説していこうと思います！ コリコリ、プリプリしたあの弾力のある食感が美味しいですよね。 好きな人も多い部位ではない ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 焼肉のスタートの定番と言えば牛タンですよね。 そんな牛タンに負けず、最近人気の豚タンの仕込み方を今回はご紹介します。 スーパーでも売っていること多い豚タン ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 最近は焼肉屋でもトントロは定番のメニューですよね。 スーパーの肉売り場でもトントロが売っていることもあるくらい、身近に定着したホルモンの一つです。 カット ...

どうもホルモンしま田のぶっちゃーしまだです。 今回は豚ハラミの仕込みを解説します！ 豚バラ、豚ロースはスーパーで売ってるから馴染みあるけど、豚ハラミは売って無いし何だか難しそう…。 いえいえ、実はそん ...